ناقش مهرجان الشارقة لريادة الأعمال 2026 دور الذكاء الاصطناعي والبيانات في تمكين روّاد الأعمال من بناء مشاريع غذائية قابلة للتوسع والمنافسة عالمياً، مسلطاً الضوء على نماذج ريادية نجحت في دمج الهوية المحلية مع التقنيات الحديثة لتطوير منتجات غذائية مستدامة. وجمع المهرجان نخبة من مؤسسي العلامات الغذائية وقادة القطاع لاستعراض تجارب عملية حول الابتكار التشغيلي، إدارة الجودة، وتحويل المشاريع الغذائية من مبادرات محلية إلى نماذج أعمال قائمة على البيانات وقادرة على النمو في الأسواق العالمية، وذلك ضمن حوار متخصص حول مستقبل ريادة الأعمال في قطاع الأغذية والمشروبات في دولة الإمارات.الابتكار بوصفه هويةوخلال جلسة حملتْ عنوان «البقاء في الصدارة والابتكار في قطاع الأغذية والمشروبات»، تمت مناقشة الابتكار بوصفه مساراً معقداً يتقاطع فيه الشغف والانضباط، والهوية، والتكنولوجيا، حيث قدمت الشيف النيكاراغوية غابرييلا تشامورو، المؤسسة المشاركة لمطعم Girl & the Goose، رؤية إنسانية للابتكار، معتبرة أن تجربتها في هذا المجال انطلقت من سؤال المعنى قبل السوق، تقول تشامورور: «انتقلت إلى دبي عام 2008، وعملتُ مع طيران الإمارات وسافرت حول العالم، وقد سمحت تلك الفرصة لي بالتعرّف إلى الشعوب من خلال طعامهم وثقافاتهم، لكن شغفي بالمطبخ لم يغادرني يوماً».وتابعت: «في عام 2019، كان زوجي وأحد أصدقائنا هما من منحاني الدفعة التي كنت أحتاجها، وبدأنا استضافة نادي عشاء داخل شقتنا الخاصة، ولم تكن لدي أي نية لافتتاح مطعم. كل ما أردته هو أن أعرف: هل أمتلك فعلاً موهبة في المطبخ؟ هل سيحب الناس طعامي؟ وهل سيرغبون في تناول طعام من أمريكا الوسطى؟ ثم تطورت الأمور واستمر نادي العشاء لمدة خمس سنوات، واستقبلنا أكثر من 5000 شخص في شقتنا». وأكدت تشامورور أن التحدي الحقيقي لم يكن في التوسع، بل الحفاظ على صدق التجربة، موضحة أن النجاح لا يكمن في استنساخ النموذج، بل في نقل روحه من فضاء حميمي إلى مساحة أوسع دون فقدان جوهره.الجودة والبيانات... معادلة البقاء في القمةمن جانبه، قدّم داني شكور الرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم «أم شريف»، مقاربة صارمة للابتكار تقوم على الهوس بالجودة والانضباط التشغيلي، مؤكداً أن التوسع الحقيقي لا يُقاس بعدد الفروع، بل بالقدرة على تقديم التجربة نفسها بالمعايير ذاتها في كل موقع. وأوضح أن تغيير الصورة النمطية للمطعم اللبناني جاء عبر الاستثمار في الهوية والتفاصيل، لا عبر تغيير المطبخ، كاشفاً عن استخدام الذكاء الاصطناعي اليوم لمراقبة الجودة وتحليل الصور لضمان ثبات التقديم.وفي السياق ذاته، تناولت كارول معوض، المؤسسة والمديرة التنفيذية لشركة M’OISHÎ، الابتكار من زاوية خلق فئة جديدة في السوق، مشيرة إلى أن إدخال «الموشي» الياباني إلى السوق الإماراتي اعتمد على التوطين الذكي وتحليل البيانات لفهم سلوك المستهلك، وتطوير النكهات، وتخصيص التجربة دون فقدان البعد الحرفي للمنتج، قائلةً: ابتكرنا عقلاً تقنياً موحداً يحلل التدفق المعلوماتي بشكل لحظي وفوري؛ والهدف ليس مجرد جمع البيانات، بل تحويلها إلى تجربة شخصية فائقة، نتحكم من خلالها في تفاصيل المنتج، السعر، وحتى النكهات والمواقع، لنقدم للعميل بدقة متناهية ما يتوقعه منا قبل أن يطلبه.من المزرعة للطاولةوقدمت الشقيقتان إيمان ولوشي سويجتان، مؤسستا علامة كو شوكولاته في دبي، نموذجاً حياً لريادة الأعمال المبتكرة التي تجمع بين الصحة، والمسؤولية الاجتماعية، والتميز الحرفي، وقد نشأت فكرة المشروع من تجربة شخصية عاشتاها مع والدتهما المصابة بالسكري، ما دفعهما للبحث عن شوكولاته صحية حقيقية يمكن أن تثق بها العائلة والمستهلكون على حد سواء. ومن هذا السؤال البسيط انطلقت رحلة طويلة بدأت بزراعة الكاكاو في مزرعتهن في مينداناو بالفلبين، ضمن مشروع زراعي اجتماعي يهدف إلى تمكين المزارعين ودعم المجتمعات المحلية.في عام 2018 انطلقت العلامة في الإمارات عبر الفعاليات المؤقتة والمتجر الإلكتروني، قبل أن تفتتحا مصنعهما الخاص في ورسان 3 بدبي، حيث تتم صناعة الشوكولاته محليّاً مع المحافظة على الجودة العالية ونكهة الكاكاو أحادي المصدر، وضمان أن تكون خاليةً من زيت النخيل وتقليل محتوى السكر. مع التحميص البطيء إلى المتوسط للكاكاو. وقد تمكنت الشقيقتان من خلال مشاركتهما في مهرجان الشارقة لريادة الأعمال 2026، من نقل فلسفة العلامة التجارية إلى الجمهور مباشرة، موضحتين أن الابتكار لا يقتصر على المنتج النهائي فحسب، بل يشمل الرحلة الكاملة من الزراعة، التصنيع، الاستدامة، وحتى تجربة المستهلك.سر ورق العنبفي الجلسة بعنوان كوسا وورق أحيت الطاهية الفلسطينية هيا بشوتي خلال الورشة التي استضافها قسم SEF EATS ذاكرة المطبخ الفلسطيني وإرث الجدّات، عبر تجربة طهو تعليمية ركّزت فيها بشوتي على تقديم طبق ورق العنب، بوصفه ممارسة تحمل الصبر والمحبة والعمل الجماعي واصفةً إياه بورق عنب ثيرابي.في مستهل ورشتها قدمت شرحاً عملياً لكيفية تحضير الوجبة، بدءاً من تليين أوراق العنب في الماء المغلي، وتحضير الحشوة باستخدام اللحم المفروم قليل الدسم، وتعبئة الكوسا المحفورة حتى ثلاثة أرباعها، وصولاً إلى ترتيب طبقات القدر التي تضم ورق العنب، والتتبيلة المكونة من عصير الليمون والماء وثلاثة أرباع ملعقة ملح.وأكدت بشوتي لجمهور المهرجان أن جوهر هذه الوجبة يكمن في فعل اللف اليدوي، الذي يجسد من وجهة نظرها مفهوم «النَفَس» أو الروح التي توضع في الطعام. في ختام الورشة، أخذ المشاركون لفائف ورق العنب التي أعدّوها بأيديهم إلى منازلهم لإتمام مرحلة الطهو الأخيرة، في امتداد للتجربة خارج إطار الورشة.

مؤسسو العلامات الغذائية يكشفون كيفية توظيف الذكاء الاصطناعي في المشاريع

تحفل أنماط الحياة في دبي ودولة الإمارات عموماً، بأجواء اجتماعية وثقافية وإبداعية تعزز روح التسامح والوئام والتناغم بين الحضارات والشعوب، إذ يتجلى ذلك في تعامل الناس وتعايشهم بمحبة وسلام، وأيضاً عبر الفعاليات وتفاصيل الحياة المتنوعة التي تنبض بها الإمارة، وهو ما نجده ونلمسه بشكل قوي وواضح في مشاركة الناس لبعضهم البعض، في أفراحهم وفي مناسباتهم الاجتماعية، حيث يتبادلون التهاني ويتشاركون أجواء البهجة بها ويتعاونون لتشكيل وصنع مجالات تعاون وتلاقٍ ووئام يعبرون فيها عن تماسكهم وتعاضدهم، متأثّرين بهذا الزخم، بثقافة المكان وروح الخير والمحبة النابضة في أرجائه، حيث يترجمون ذلك خلال الفعاليات الثقافية والفنية والموسيقية المتنوعة، وكذا عبر ثقافات الموائد وأشكال الضيافة وأنواعها، إذ تزدان الأسواق والمطاعم والمهرجانات، على سبيل المثال، برموز تعبيرية تعكس مشاركة أبناء الشعوب الغربية والآسيوية المتنوعة، بأعيادها ومناسباتها، وهو ما يتجسد في الوقت الحالي من العام.
كما في كل عام، عبر برامج متنوعة تنظمها ملتقيات ومهرجانات ومجموعات ضيافة ومطاعم شهيرة في دبي، تنتمي إلى حضارات غربية وآسيوية عديدة، خلال شهر رمضان المبارك، إذ توفر أجواء مثالية تتناغم مع روحانيات الشهر الفضيل، بينما تقدم باقات ضيافة وإفطار تتضمن أطعمة لذيذة تتسم بمحاكاة تقاليد المائد الرمضانية، ذلك كما الحال في مطعم فاجا، خلال شهر رمضان، حيث ينسج حكايات ثقافية غنية بالتميز، يقدم معها ثقافة المائدة الأرمنية والعربية معاً في الشهر الفضيل، مستحضراً جماليات الأجواء، ذلك إلى جانب توفير مفهوم المطعم الفاخر، حيث تحرص على ذلك مجموعة أو واي للضيافة، إذ يتيح المطعم في موقعه في جزيرة «بلوووترز»، وجهةً لا تضاهى للاستمتاع بأشهى المأكولات وأفضل تجربة لتناول الطعام في دبي، مجسداً باقات التراث والتقاليد من العالم العربي وتناول إفطار شهي حافل بالأطباق اللذيذة، وسط العائلة والأصدقاء.
إذ أعدّ الشيف سفيان الغبيط، قائمة طعام احتفالية لخلق تجربة فريدة لضيوف فاجا خلال شهر رمضان، مع قائمتي طعام ترضيان وتلبيان طلبات الزوار، إذ تشمل الأطباق خلال أول أسبوعين من رمضان مقبلات شهية مثل: فتة الباذنجان أو سلطة، وتشمل الأطباق الرئيسية: دجاج مكبوس أو طواجن، وذلك وسط جاذبية الديكورات التراثية المزدانة بفانوس رمضان وبشموع طويلة في المدخل بطول الدرج، إلى جانب الإطلالة الساحرة على عين دبي، وكذا الأجواء الموسيقية الغنائية التراثية.
كما يقدم مطعما «شفيلي» للمأكولات الجورجية، ومطعم «أوستيريا ماريو» للمأكولات الإيطالية في دبي هيلز مول، إذ تقدم «تيغروس القابضة»، عبرهما أطعمة نوعية تتصف طقوس ضيافتها بالاستدامة، وتناسب الشهر الفضيل وروحانياته. وتتضمن فكرة المطعم علامتين مهمتين في مكان واحد مع مشاركة مبادرة «مستوى نفايات صفر». كما يفصل بين المطعمين مركز أنشطة للأطفال مصنوعة مواده من مواد صديقة. ويتزين مطعم «شفيلي» بالنباتات الحية والخشب الداكن، ويقدم طبقاً جورجياً شهيراً يتمثل في دجاج يقدم مع صلصة جوز كريمية، إضافة إلى طبق «أدجريان ختشابوري». ويقول «هنريك وينذر» مؤسس شركة تيغروس القابضة للمطاعم: ندعم مبادئ الاستهلاك الواعي، ونشارك في تعافي مناطق الغابات وننفذ بنجاح برامج لحماية الحيوانات في المناطق التي نتواجد فيها.
 
تقاليد وأطباق
 
ويحظى زوار مطبخ ومطعم «كيتشن 25» في هوليداى إن آند سويتس، بحديقة دبي للعلوم، بأجواء ساحرة وبقوائم طعام نوعية شهية، ومنها: المناقيش والصاج والشاورما الطازجة ومجموعة متنوعة من اللحوم النضرة من محطة الشواء الحية والأطباق التقليدية الشهية مثل ورق عنب والمقلوبة والكبة والمسخان والأوزي. ويوفر مطعم «رودستر داينر» اللبناني، الذي حط رحاله مؤخّراً في دبي، بدبي هيلز مول، باقات أطعمة حافلة بطقوس وأجواء الإفطار والسحور في رمضان، مهيئاً تجربة ممتعة، حيث يوفر للأصدقاء والعائلات مناخات طعام وتلاقٍ وإفطار، نوعية، تحفل بتلذذ الأطباق المفضّلة لديهم وسط أجواء مريحة وبعيدة عن التكلّف، ويعزز ذلك ديكوره الفريد.
كما تعزز شركة مايديا، باقة خدمات فريدة في الشهر الفضيل، مسهمة في مبادرات اجتماعية متنوعة تقدم معها المساعدة للكثير من الفئات، وفي هذا الصدد، ناقشت الشركة أجدى أساليب تطوير خدماتها تماشياً مع روحية ونهج مدينة دبي، خلال مؤتمر موسع عقدته مع الشركاء أخيراً، فحواه ثقافة التعاطي في مجتمع متنوع، أقيم في فندق فيرساتشي، وبحثت خلاله سبل تعزيز إسهاماتها المجتمعية. وقدمت «مايديا» للحضور خلال الأمسية، لمحة عامة عن طموحاتها وأحدث تقنياتها المتطورة ومنتجاتها الرائدة في خط إنتاجها لعام 2023، موضحة أنها تتوقع زيادة مطردة في المبيعات على أساس سنوي في عام 2023.
وقال سكوت فو، رئيس منطقة أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا في مجموعة «مايديا» عن الفعالية: هذا هو أول مؤتمر سنوي لشركاء الأعمال منذ عام 2019، ويسعدنا أن نستضيف فعالية بمشاركة الحضور شخصياً، إذ إن الالتقاء المباشر بوكلائنا الكرام يمثل أمراً مهماً لتعزيز شراكتنا وتبادل الأفكار حول العام المقبل. وسلطت «مايديا» الضوء خلال الفعالية على أهمية المنتجات المبتكرة والمتماشية مع إنترنت الأشياء، والسهلة الاستخدام وذات الأسعار المعقولة للأسر والمجدية في خدماتها.
وتحضر الأجواء التراثية بقوالب وحلل بهية، ضمن جلسات «قهوة بيروت على البحر»، في فندق فيرمونت النخلة، والتي أعلنت عن إطلاق «مأدبة السمك» الجديدة، كل يوم سبت وسط أجواء رائعة بمحاذاة الشاطئ. كذلك أعد مطعم بيلكانتو الشهير، في دبي، أوبرا قوائم طعام فريدة ترضي جميع الأذواق في شهر رمضان. ويوفر مطعم «فوكيتس»، وهو الفرع الأول للمطعم الفرنسي في المدينة، أجواء إفطار وجلسات فريدة في شهر رمضان، مع افتتاحه أخيراً، حيث يقع في «فوكيتس» دبي في قلب برج بلازا داون تاون. وتتوافر في مطاعم ومرافق فندق والدورف أستوريا، في مركز دبي المالي العالمي، برامج خاصة وقوائم طعام نوعية للإفطار والسحور، تتضمن أطباقاً ومشروبات تتلاءم وروحية الشهر الفضيل، وتناسب أذواق أبناء مختلف الثقافات. ويتيح للجميع التمتع بتجارب مشاركة فرحة الشهر الفضيل مع الأحبّاء، من خلال مأدبة الإفطار في «بول آند بير»، أو طبق المازة على السحور في «سانت تروب»، أو سلّة الأطايب الرمضانية من «بيكوك ألي».

ثقافات وتراثات وحكايات تزين أجواء رمضان وطقوسه

تحفل أنماط الحياة في دبي ودولة الإمارات عموماً، بأجواء اجتماعية وثقافية وإبداعية تعزز روح التسامح والوئام والتناغم بين الحضارات والشعوب.

حرصت إحدى السيدات العراقيات من جمهور أسود الرافدين على إحضار وجبة «دولما» العراقية الشهيرة، وهي عبارة عن محشي ورق عنب باللحمة، وتوزيعها على بعض الجماهير في مدرجات «خليجي 25».
وجاءت «عذيمة» الدولما في لقاء العراق مع قطر في نصف النهائي لبطولة خليجي 25، وكانت لفتة طيبة من تلك السيدة العراقية، التي حضرت إلى ملعب المباراة قبل انطلاقها بـ7 ساعات، وأدركت بفطرتها أن وقت الجماهير في المدرجات سيكون طويلاً، فقامت بإعداد تلك الوجبة الساخنة، لتكون هديتها للجماهير في مباراة نصف النهائي.

«دولما» عراقية في مدرجات «خليجي 25»

إلى الجنوب الغربي من مدينة رام الله، وعلى حواف مدينة القدس، تنبض قرية بيت دقو برغبتها في الحياة، التي تجسدها كروم العنب المنتشرة على قمم القرية، وحتى في منازلها، إذ لا يوجد بيت في بيت دقو لا تُزينه دالية عنب، في تأكيد واضح على تمسك أهلها بالأرض.
ويمتهن غالبية أهالي قرية بيت دقو زراعة العنب في أراضيهم، منذ مئات السنين، حتى بات يشكّل مصدر هويتهم، وحتى أمد قريب، كانت بيت دقو تصدّر جزءاً كبيراً من محصول العنب إلى بعض الدول العربية، لا سيما في منطقة الخليج العربي، في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي، لكنهم في السنوات الأخيرة، اكتفوا بالتسويق المحلي، من خلال مهرجان العنب السنوي.
ويحاول أهالي بيت دقو، تسليط الضوء على عنبهم لذيذ الطعم، كما يروّجون له، من خلال المهرجان، الذي عادة ما يدبّ الحياة في القرية ومحيطها، من خلال الإقبال على التسوق، والاستمتاع بالأجواء، التي لا تخلو من حديث الذكريات عن «أيام العنب»، والتي لا ينفك السبعيني محمود مرار عن سرد القصص حولها، وكيل المديح لعنب بيت دقو، الذي أكثر ما يميزه بأنه «بلدي»، ولا يعتمد على الري، وفق قوله.
ورغم تقدمه في السن، يقضي الحاج مرار معظم وقته في كروم العنب خاصته، ويجد في المهرجان فرصته المثالية، لعرض العنب وقطوفه الدانية، بعد أن يتفنن في طريقة تسويقها، بوضعها في سلال من القش، تسكب عليها جمالاً وضّاءً.
يشرح مرار لـ «البيان»: «بيت دقو قرية زراعية، وغالبية أهلها يعملون في زراعة الأرض، ويعتاشون من خيراتها، وتشتهر القرية بالعنب كمحصول أول، حيث تنتج نحو 450 طناً سنوياً، وتتنوع ثمار عنبها ما بين: الدابوقي، الحلواني، البيتوني، البيروتي، الحمداني، الزينة، المراوي، والمنثوري».
وحسب متسوقين في المهرجان، فإن عنب بيت دقو عالي الجودة ولذيذ الطعم، وسعره معقول، فيكفي أن يكون في جيبك 15 شيكلاً فقط، كي تحصل على صندوق عنب بوزن ستة كيلو غرامات، والأهم من ذلك أن هذا المهرجان، هو تقليد سنوي لأهالي القرية، للحفاظ على الهوية، والتمسك بالموروث الثقافي، الذي ورثوه عن الآباء والأجداد.
من بين قطوف العنب، أطلت الشابة منى كنعان، وكانت تتذوق صنفاً من العنب الأحمر، موضحة أن أكثر ما راق لها من المهرجان، شموليته على أصناف ومشتقات العنب، وأسوة بزميلتها، كانت أماني حمدان تتنقل بين القطوف العملاقة، مؤكدة أن أكثر ما يثير اهتمامها، هو ورق العنب «الدوالي»، باعتباره أكلتها المفضلة.
وعلاوة على بيع العنب، يلجأ أهالي بيت دقو للتحايل على الموسم، من خلال إنتاج مشتقات العنب، ومنها: الزبيب، الدبس، المربى، الخل، الملبن، علاوة على بيع ورق العنب، وفي ذلك محاولة للتقليل من الخسائر، كما يوضّح عضو مجلس العنب الفلسطيني وابن القرية، نصار يقين.
في مهرجان العنب، يلتقي مزارعو بيت دقو في كل عام، يعرضون بضاعتهم، ونتاج تعبهم من هذه الفاكهة التراثية، ويتناقشون في ما بينهم سبل النهوض بهذا المنتج، فيتحول المهرجان إلى أشبه بـ «مؤتمر العنب»، فيخرجون بالتوصيات للحفاظ عليه وحمايته، وابتكار طرق جديدة لتسويقيه، مع التأكيد على صون هذا الموروث، كي يظل راسخاً ومعمّراً.

بيت دقو الفلسطينية.. قطوفها دانية

شسشس

كشفت الفنانة نهال عنبر والتى كانت من أول الحضور إلى مسجد الشرطة  لأداء صلاة الجنازة على الفنان الراحل سمير صبري وكشفت عن آخر ماطلبه .
و تحدثت نهال عنبر عن الحالة النفسية للفنان الراحل وأنه شعر بسعادة كبيرة بعد قرار الرئيس عبدالفتاح السيسي بعلاجه على نفقة الدولة وشعوره براحة كبيرة أثناء تواجده بالمستشفى بالرغم من الألم.
وأضافت أن آخر ماطلبه منها هو أكلة محشي ورق عنب ولكن وافته المنية ورحل قبل أن تنفذ طلبه.
 وتوفي الفنان الكبير سمير صبرى،أمس عن عمر ناهز الـ 86 عامًا، بعد صراع مع أمراض الشيخوخة، بجانب معاناته من مشكلة في القلب الفترة الماضية.
ورفض الفنان الكبير الراحل الزواج طوال حياته، وأكد أن سبب عزوفه عن الزواج يعود لانفصال والده ووالدته وهو ما سبب له أزمة نفسية، وكان يخشى من تكرار ما حدث لوالديه معه، وقال في حديث له عن هذا الأمر: كنت أسعى لكي يعودا لبعض، لكن بعد زواجهما كنت أعاني لكي أثبت لزوج أمي أني شخص كويس علشان تبقى فخورة بي، كمان كنت أحاول أثبت لزوجة والدي أني كويس لأنها عندها أولاد، وهذا خلق عندي تحديا وإصرارا على النجاح، وأن أبقى أحسن وفق صحيفة البوابة نيوز.
و كان والد صبري ضابطا في الجيش ثم أصبح سفيرا وافتتح مطبعة في الإسكندرية اسمها مطبعة محرم، كان يمتلكها مع شريك أجنبي، وتعلم منه الكثير منها حب الناس وتكوين علاقات كثيرة، وهو كان اجتماعي.
ولد سمير صبري باسم محمد سمير جلال صبري، في 27 ديسمبر عام 1936 بمدينة الإسكندرية، ثم انتقل إلى القاهرة بعد انفصال والديه وسكن في نفس العمارة التي كان يسكن بها العندليب عبدالحليم حافظ والتقى به هناك لأول مرة.
وبدأ سمير صبري مشواره العملي بتقديم عدد من البرامج في الإذاعة والتلفزيون بدأها ببرنامج " ركن الطفل" الذي قدمه مع الفنانة لبنى عبدالعزيز، ثم برنامج "النادي الدولي"، وبدأ في مجال التمثيل  بأدوار صغيرة مع كبار النجوم قبل أن يصبح بطل لعدد من الأفلام التي حقق من خلالها نجاح كبير.

آخر ما طلبه سمير صبري ورحل قبل أن يتحقق

ذكرتني تلك السيدة بجاري العجوز «أبو حاتم»، الذي تجاوز التسعين بقليل، لكنه بروح وجسد ابن الستين في 2022، لكنه يعيش كما لو أنه لم يزل في 1955. يصحو مع أذان الفجر، يذهب إلى المسجد مشياً بلا عكازة، يعود إلى البيت ثم يدخل إلى المزرعة المحيطة ببيتي وبيته، «يكسر السفرة» بحبات تين وعنب وما نضج في موسمه على الشجر. يشمر عن ذراعيه وقدميه، يتفقد الشجر، شجرة شجرة، وخاصة الزيتونات اللواتي غرسهن صغاراً وكبرن حتى ملأن البيت زيتاً وزيتوناً، ليس فقط البيت، بل شرايينه أيضاً، فإفطاره أساسه زيت الزيتون وبيض من الدجاجات اللواتي يربيهن في المزرعة، وحشائش تنمو على حواف الشجر، جرجير، حويرنة، أوراق بصل خضراء، فجل وما تجود به الأرض.
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3910886.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3910886.jpg"/></a>
أبو حاتم قبل ثلاثين سنة ليس هو أبوحاتم خلالها وبعدها، لكنه لم يكن يأبه بما تفعله السنين بالإنسان. كانت خطواته تتثاقل، يداه تتعبان من حمل الفأس أو «الطورية»، ظهره ينحني تدريجياً فيصعد الدرج دون أن ينتبه لتراجع سرعته. كان يتعب عند الظهر، فيذهب إلى البيت إلى أم حاتم، شريكة عمره، وقد أعدت له طعام الغداء.
ورق عنب من الدالية، خبيزة من الأرض، أو دجاج من المزرعة. لم تكن تطبخ إلا بزيت الزيتون تماماً، كما كانت تفعل أمها في القرية قبل أن تهاجر هي وزوجها أبوحاتم إلى المدينة، ويفتحان في الحارة دكاناً صغيرة يعتاشان منها.
عندما عرفته أول مرة سألته: أين ابنك حاتم لأسلم عليه ؟
قال: ما في حاتم.
كيف ؟
قال: لم يرزقنا الله بأبناء وبنات. صبرنا أنا وأم حاتم. اعتدنا على ما ابتلينا به ورضينا. أولاد إخوتي وأولاد الحارة أصبحوا أبنائي. اسمع يا بني، من رضي بما كتب الله له عاش، ومن صبر نال. بإمكانك أن تغير كل ما تريد، ملبسك مأكلك، سكنك، لكن لا تستطيع أن تغير قدرك.
تلك إحدى الحكم، وهي كثيرة التي تعلمتها من خبرة أبو حاتم في الحياة.
أما حكاية تلك السيدة العجوز فيحكى أنها توجهت إلى شباك في البنك، لإجراء عملية سحب نقدي. سلمت بطاقتها المصرفية إلى أمين الصندوق وقالت: «أريد أن أسحب 10 دولارات».
قال لها أمين الصندوق: «لعمليات السحب التي تقل عن 100 دولار، يرجى استخدام ماكينة الصراف الآلي»، سألته السيدة العجوز لماذا؟
قال أمين الصندوق وهو يرد لها بطاقتها المصرفية «هذه هي التعليمات. رجاء ثمة عملاء خلفك... ينتظرون! يرجى المغادرة! إذا لم يكن هناك أمر آخر. ظلت السيدة العجوز واقفة صامتة لبضع ثوان، ثم أعادت البطاقة إلى أمين الصندوق وقالت: الرجاء مساعدتي في سحب كل الأموال التي في حسابي !
دهش أمين الصندوق عندما راجع رصيد السيدة العجوز وقال لها: لديك 50 ألف دولار في حسابك والبنك ليس لديه الآن هذا المبلغ حالياً. هل يمكنك العودة غداً؟
ثم ببرود؛ سألت السيدة العجوز كم يمكنها السحب على الفور، أخبرها أمين الصندوق: أي مبلغ لغاية 3000 دينار، قالت السيدة العجوز: حسناً، من فضلك دعني أحصل على 3000 دولار الآن.
عاد أمين الصندوق بغضب إلى الخزانة وأخرج رزماً من 20 دولاراً و10 دولارات وأمضى الدقائق العشر التالية في عد 3000 دولار، وناولها إياها ثم قال: هل هناك شيء آخر يمكنني القيام به من أجلك اليوم؟، بهدوء وضعت السيدة العجوز 10 دولارات في حقيبتها وقالت: «نعم، أريد إيداع 2990 دولاراً في حسابي».
هذه قصة قرأتها. قد تكون حدثت في أمريكا أو في بريطانيا أو فرنسا، أو ربما في أي دولة في هذا الكون، وربما لم تحدث، لكنها تحكي الكثير والكثير.
أهم ما تقوله: لا تستهينوا بكبار السن، مثلها ومثل أبو حاتم، فهم حتى لو انحنت ظهورهم، إلا أن أفكارهم لا تنحني، وإن ذبلت رموشهم فإن أرواحهم لا تذبل، أما تلك العروق الخضراء على أيديهم فإنها وشم العمل، الذي مارسوه طيلة عمرهم والخبرات، التي اكتسبوها، فوصلوا إلى ما وصلوا إليه من سعادة وراحة بال.
 
* كاتب أردني

جاري أبو حاتم وتلك السيدة !

ذكرتني تلك السيدة بجاري العجوز «أبو حاتم»، الذي تجاوز التسعين بقليل، لكنه بروح وجسد ابن الستين في 2022، لكنه يعيش كما لو

افتتح المهندس عبدالله المويجعي رئيس مجلس إدارة غرفة تجارة وصناعة عجمان معرض «كشتة» لمعدات ومستلزمات التخييم والجلسات التراثية وتنظيم الرحلات في نسخته الأولى، بتنظيم من مجلس سيدات أعمال عجمان، واستمر المعرض على مدار يومين، في مركز عجمان لريادة الأعمال.
حضر فعاليات الافتتاح الدكتورة آمنة خليفة آل علي عضو مجلس إدارة غرفة عجمان ـ رئيسة مجلس سيدات أعمال عجمان، وسالم السويدي مدير عام غرفة عجمان، وناصر الظفري المدير التنفيذي لقطاع دعم الأعضاء والابتكار، ومحمد الجناحي المدير التنفيذي لقطاع تنمية التجارة والعلاقات الدولية في غرفة عجمان.
كما حضر افتتاح المعرض عضوات مجلس إدارة سيدات أعمال الإمارات، وسيدات أعمال عجمان، ووفد من جمعية سيدات الأعمال في كازاخستان، ومجموعة من أصحاب الأعمال وسيدات الأعمال.
وقام عبدالله المويجعي بجولة تفقدية، تعرف خلالها على الجهات المشاركة وما تقدمه من منتجات وأدوات للتخييم والرحلات البرية والمناسبات التراثية، واستمع لشرح من العارضين حول المنتجات والأدوات المعروضة وأبرز المنتجات المبتكرة منها، حيث أشاد بمستوى المشاركات وتنوعها في المعرض، الأمر الذي يعكس مدى تنوع وجودة أصحاب وصاحبات المشاريع.
وأكد أهمية المعرض ودوره في ربط أصحاب المشاريع مع المجتمع المحلي، وفتح قناة تسويقية للتعريف بمنتجات نوعية خاصة بالرحلات والتخييم، إلى جانب دور المعرض في تبادل الخبرات والأفكار، والتعرف على أحدث المنتجات وأفضل الممارسات للأنشطة الاقتصادية المرتبطة بهذا المجال.
وأشاد المويجعي بجهود المؤسسات والجهات الداعمة لمشاريع أصحاب وسيدات الأعمال وتوفير المقومات والمزايا اللازمة لتنمية وتطوير المشاريع والأفكار، ومنها تنظيم المعارض النوعية، وتنفيذ ورش العمل والدورات المتخصصة والعمل على تطوير الجانب النظري والمهني لأصحاب المشاريع والمقبلين على تنفيذ مشاريع خاصة، وإطلاق المبادرات الهادفة لتنمية الأعمال.
من جانبها أكدت الدكتورة آمنة خليفة أهمية المعرض وتزامنه مع موسمي الشتاء والربيع، بحيث يواكب المعرض الزخم السياحي وبرامج الرحلات المتنوعة، خلال هذه الفترة من العام سواء للعائلات أو الشركات المتخصصة في تقديم خدمات ومنتجات التخييم والرحلات.
وأوضحت أن مجلس سيدات أعمال عجمان يعتمد تنفيذ سلسلة من المعارض المتخصصة، لتستهدف خلالها أصحاب وصاحبات المشاريع، بهدف توفير قنوات تسويقية داعمة لنمو الأعمال وإيجاد منصات لتبادل الخبرات والشراكات والاطلاع على أفضل الممارسات بين الجهات المشاركة في تلك المعارض.
وأثنت الدكتورة على جهود شركاء مجلس سيدات أعمال من الجهات الحكومية والخاصة في تنويع خدمات ومبادرات المجلس وتقديم الدعم اللازم لنجاح واستدامة المشاريع، كما أشادت بالدور الكبير لمجلس إدارة غرفة تجارة وصناعة عجمان على الدعم المباشر لتنفيذ خطط مجلس سيدات أعمال عجمان.
شارك في معرض «كشتة» لمعدات ومستلزمات التخييم والجلسات التراثية وتنظيم الرحلات والأطعمة والمشروبات كل من «رفيق الدرب، الكشتة، غمرة للمناسبات التراثية، ليلة فرح، رحلاتي، جو كامب لتأجير لوازم ومعدات الرحلات، هوت شوكلت، مخبز الريف، زاكي ورق عنب، ايدن كافية، المواسم، وحلا أستور».

«سيدات أعمال عجمان» ينظم معرض «كشتة» لمستلزمات التخييم والرحلات

أطلقت شركة «سناكات» فكرة مبتكرة عبر حملة حصرية كمبادرة للترويج لمشاريع المأكولات المنزلية عن طريق إرسال طبق ورق عنب منزلي إلى الفضاء في الثاني من ديسمبر عام 2021 تماشياً مع احتفاء الإمارات بعيدها الخمسين. 
 
وقد تم التجهيز لهذه المهمة بدقة من خلال استخدام منصة مخصصة، تم تركيبها وتزويدها بأجهزة التسجيل والتتبع ومنصة حمل ورق العنب، ثم إطلاقها باستخدام بالون مراقبة الطقس الذي انطلق للوصول إلى ارتفاع يقدر بحوالي 30 إلى 33 كم فوق مستوى سطح البحر. 
 
تم تنظيم هذه المبادرة تبعاً لارتفاع النسبة العالمية لمشاريع المأكولات المنزلية، وأهمية تسليط الضوء على المشاريع الناشئة المحلية التي تبيع منتجات فريدة من نوعها في دولة الإمارات، لضمان التماشي مع الاتجاهات العالمية. لذلك، تعتبر «سناكات» منصة مثالية لإبراز الشركات الناشئة ودعمها في أي وقت وفي أي مكان، من خلال تعزيز إمكانيات المواهب وإطلاقها إلى ارتفاعات غير محدودة. 
 
في الواقع، تعد فكرة إرسال ورق العنب إلى الفضاء انعكاساً للوصول إلى ارتفاعات قصوى. 
 
وقد صرّح محمد الشحي، الشريك المؤسس لـ«سناكات» قائلاً: «تؤكد سناكات أن النهج الداعم المقدم للمشاريع المحلية يتجاوز الجوانب المالية. والأهم من ذلك كله أن هذا النهج يعتني بالقيم الاجتماعية والأخلاقية، والتي تعتبر محركات أساسية لإلهام وتشجيع أصحاب الأعمال خلال رحلتهم في ريادة الأعمال».. مؤكداً أنهم يتخذون من صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، القدوة في ابتكار كل ما هو جديد لدعم اقتصاد إماراتنا الحبيبة، ولتحقيق آفاق جديدة دائماً في مجال المشروعات التجارية الخاصة بالمأكولات المنزلية في دولة الإمارات، ويعد وصول «ورق عنب» إلى الفضاء مؤشراً على أن الدعم والتقدير في طريقهما بالفعل لتلبية احتياجات الشركات الناشئة المحلية الطموحة، وهذا ما لمسناه بالفعل من قادتنا خلال فتح العديد من المجالات أمام الشباب للإبداع.

فكرة مبتكرة لمنصة «سناكات» الإماراتية

12.jpg

أطلقت شركة «سناكات» فكرة مبتكرة عبر حملة حصرية كمبادرة للترويج لمشاريع المأكولات المنزلية عن طريق إرسال طبق ورق عنب منزلي إلى الفضاء في الثاني من ديسمبر عام 2021 تماشياً مع احتفاء الإمارات بعيدها الخمسين.

الخليل مدينة العنب، وهي واحدة من المدن المشهورة عالمياً بزراعة الكرمة عبر التاريخ. وفيه أشهر الأغاني بعنوان «الشهد في عنب الخليل.. وعيون ماء السلسبيل».
العنب فاكهة تراثية تواجه التحدي، لذا يحرص أهالي الخليل على إقامة فعالية سنوية لتسويق محصولهم من هذه الفاكهة الموسمية، يطلقون عليها «أيام العنب»، ويُعرض فيها العنب بأنواعه وأشكاله المختلفة.
يتميز العنب الخليلي في شكله وحجمه وطعمه، وتشكّل مساحة الأرض المزروعة بالعنب في الخليل ما يقارب 35 ألف دونم، فيما تبلغ المساحة الإجمالية في الضفة الغربية بوجه عام 53 ألف دونم، وتقدر نسبة إنتاج العنب في الخليل بـ50 ألف طن سنوياً.
أهم منتجات العنب: الدبس، العنبيّة، الزبيب، والملبن، وتكمن أهميته بأنه يحمل بين أحشائه رسائل التشبث بالأرض والصمود عليها، ودوام الإهتمام بها.
يبرز في مقدمة هذه المصاعب، جرائم المستوطنين، الذين يعادون كروم العنب، ولا يروق لهم منظر قطوفها الدانية، فيعاجلوها بالتقطيع والحرق، علاوة على مصادرة سلطات الاحتلال مساحات واسعة من الأراضي الفلسطينية الزراعية، ما يحول دون التوسع بهذا المنتج.
علاقة حب
رغم تقدمه في السن، يقضي الحاج عبد الله أبو سنينة معظم وقته في كروم العنب خاصته، ويجد في مهرجان العنب، فرصته المثالية، لعرض بضاعته، بعد أن يتفنن في طريقة تسويقها في سلال من القش، تسكب عليها جمالاً وضاء.
يقول الرجل الستيني لـ«البيان»: بعد تقاعدي من وظيفتي الحكومية، اخترت أن أتفرّغ للعناية بكروم العنب، التي تربطني بها «علاقة حب» قديمة، ورثتها عن والدي وجدّي، فأنا منذ الصغر اعتدت على العناية بهذه الكروم بتقليمها وتعشيب الأرض من حولها، وحراستها، لهذا فأنا اعتبرها جزءاً من حياتي و«معزّتها من معزّة أولادي».
شمولية
بين سلال العنب، أطلت الشابة العشرينية بيداء القواسمي، كانت تتذوق صنفاً من العنب الأحمر، موضحة أن أكثر ما راق لها من المهرجان، شموليته على المنتجات التي تحرص على التزود بها لأيام «الشتوية» خصوصاً وأن بعضها كالدبس والزبيب، معروفة بأنها تبعث على الدفء في الأيام شديدة البرودة.
أسوة بزميلتها، تتنقل روان مرقة، بين القطوف العملاقة للعنب، مؤكدة أن أكثر ما يثير اهتمامها هو ورق العنب، المعروف بـ«الدوالي» باعتبارها أكلتها المفضلة.
ولا يخلو مهرجان العنب من لمسات فنية، يحرص العارضون على إبرازها في أجنحتهم، فترى صورة للرئيس الفلسطيني الراحل ياسر عرفات، وأخرى للحرم الإبراهيمي الشريف، وثالثة لقبة الصخرة، وكلها من حبات العنب، التي تجسد كذلك ألوان العلم الفلسطيني.

عنب الخليل.. الشهد والعلاقة بالأرض

الخليل مدينة العنب، وهي واحدة من المدن المشهورة عالمياً بزراعة الكرمة عبر التاريخ. وفيه أشهر الأغاني بعنوان «الشهد في عنب الخليل.. وعيون ماء السلسبيل».

الخليل مدينة العنب، وهي واحدة من المدن المشهورة عالمياً بزراعة الكرمة عبر التاريخ. وفيه أشهر الأغاني بعنوان «الشهد في عنب الخليل.. وعيون ماء السلسبيل». العنب فاكهة تراثية تواجه التحدي، لذا يحرص أهالي الخليل على إقامة فعالية سنوية لتسويق محصولهم من هذه الفاكهة الموسمية، يطلقون عليها «أيام العنب»، ويُعرض فيها العنب بأنواعه وأشكاله المختلفة.
يتميز العنب الخليلي في شكله وحجمه وطعمه، وتشكّل مساحة الأرض المزروعة بالعنب في الخليل ما يقارب 35 ألف دونم، فيما تبلغ المساحة الإجمالية في الضفة الغربية بوجه عام 53 ألف دونم، وتقدر نسبة إنتاج العنب في الخليل بـ50 ألف طن سنوياً.
أهم منتجات العنب: الدبس، العنبيّة، الزبيب، والملبن، وتكمن أهميته بأنه يحمل بين أحشائه رسائل التشبث بالأرض والصمود عليها، ودوام الإهتمام بها.
يبرز في مقدمة هذه المصاعب، جرائم المستوطنين، الذين يعادون كروم العنب، ولا يروق لهم منظر قطوفها الدانية، فيعاجلوها بالتقطيع والحرق، علاوة على مصادرة سلطات الاحتلال مساحات واسعة من الأراضي الفلسطينية الزراعية، ما يحول دون التوسع بهذا المنتج.
علاقة حب
رغم تقدمه في السن، يقضي الحاج عبد الله أبو سنينة معظم وقته في كروم العنب خاصته، ويجد في مهرجان العنب، فرصته المثالية، لعرض بضاعته، بعد أن يتفنن في طريقة تسويقها في سلال من القش، تسكب عليها جمالاً وضاء.
يقول الرجل الستيني لـ«البيان»: بعد تقاعدي من وظيفتي الحكومية، اخترت أن أتفرّغ للعناية بكروم العنب، التي تربطني بها «علاقة حب» قديمة، ورثتها عن والدي وجدّي، فأنا منذ الصغر اعتدت على العناية بهذه الكروم بتقليمها وتعشيب الأرض من حولها، وحراستها، لهذا فأنا اعتبرها جزءاً من حياتي و«معزّتها من معزّة أولادي».
شمولية
بين سلال العنب، أطلت الشابة العشرينية بيداء القواسمي، كانت تتذوق صنفاً من العنب الأحمر، موضحة أن أكثر ما راق لها من المهرجان، شموليته على المنتجات التي تحرص على التزود بها لأيام «الشتوية» خصوصاً وأن بعضها كالدبس والزبيب، معروفة بأنها تبعث على الدفء في الأيام شديدة البرودة.
أسوة بزميلتها، تتنقل روان مرقة، بين القطوف العملاقة للعنب، مؤكدة أن أكثر ما يثير اهتمامها هو ورق العنب، المعروف بـ«الدوالي» باعتبارها أكلتها المفضلة.
ولا يخلو مهرجان العنب من لمسات فنية، يحرص العارضون على إبرازها في أجنحتهم، فترى صورة للرئيس الفلسطيني الراحل ياسر عرفات، وأخرى للحرم الإبراهيمي الشريف، وثالثة لقبة الصخرة، وكلها من حبات العنب، التي تجسد كذلك ألوان العلم الفلسطيني.

فلسطين

target7890967292306558431.jpg

الخليل مدينة العنب، وهي واحدة من المدن المشهورة عالمياً بزراعة الكرمة عبر التاريخ. وفيه أشهر الأغاني بعنوان «الشهد في عنب الخليل.. وعيون ماء السلسبيل»

حظي ورق العنب، الذي عادة ما يُستخدم كوجبة شهية في المطبخ الفلسطيني، باستخدام جديد بأيدي فنانة ماهرة من غزة. وتستخدم لين الحاج (21 عاماً) ورق العنب المجفف كقماش ترسم عليه لوحاتها الفنية. لين تدرس علم النفس وتمارس الرسم على ورق العنب في وقت فراغها فقط.
والفن هو الطريقة الخاصة التي تعبّر بها لين عن عشقها للثقافة الفلسطينية، من خلال استخدام أحد رموز هذه الثقافة، الأكثر شعبية، كأساس للوحاتها. وتقول: «أنا أحببت استخدام هذه الورقة التي يحبها الناس كثيراً، وأن أعبر من خلالها عن الفن الذي بداخلي».
وتجمع لين ورق العنب من حديقة منزل أسرتها، تستخدم بعضه في تحضير وجبة طعام شهية، فيما تحتفظ بالأوراق الكبيرة نسبياً للرسم عليها. وبعد تنظيف الورق تحتفظ به لعدة أيام في كتاب ليبقى مستوياً ويجف.
ألوان الأكريليك
وتستخدم الفنانة الشابة ألوان الأكريليك في الرسم على ورق العنب وتمضي نحو 3 ساعات في إنجاز اللوحة الواحدة. وبمجرد إنجاز لوحتها تضعها لين في إطار من تلك الأُطر الخاصة بالصور لحمايتها من التلف.
وعندما عرضت لين، في البداية، لوحاتها على بعض المقربين شجعوها على مواصلة هذا العمل المميز. وتقول لين: «لما رسمت على ورق العنب أول مرة فإن الفكرة طرحت للناس، حينما نشرت صوراً على مواقع التواصل الاجتماعي، فأعجبت الفكرة كثير من الناس، فشجعوني أن أواصل فيها، كونها فكرة جديدة ومختلفة، فأحببت أن أتميز بهذا الموضوع». وتوضح أن قماش لوحاتها المختلف لا يقدم شيئاً مغايراً فقط، لكنه في الوقت ذاته، أرخص من مواد الرسم الأخرى.
ليست للبيع
وتعرض لين أعمالها الفنية على صفحاتها على مواقع التواصل الاجتماعي لكنها لا تعرضها للبيع، حيث قالت: «سابقاً كنت أرسم وأحتفظ بما أرسمه لنفسي، أي كان الرسم مجرد تفريغ أو هواية، أي أشغل فيه وقت فراغي، ثم صرت أحب أن أرى هذا الرسم للناس أكثر، فصرت أنشر رسمي على صفحتي على «إنستغرام» أو «فيسبوك»، فأصبح هناك معجبون كثر لرسمي».
وقالت والدة لين، بينما تحشو ورق عنب بمساعدة ابنتها «استطاعت أن تعمل تصور بذهنها، بحيث تعكس أو تسخّر ورق العنب، الشيء المحبب لقلب كل فلسطيني، لشيء ممكن يسعد الروح والعين بشكل عام وينشر نوعاً من الطاقة الإيجابية أو نوعاً من السعادة في المجتمع الذي نعيش فيه».

لين الحاج.. فلسطينية تحوّل ورق العنب إلى أعمال فنية

target3406054047085141425.jpg

أبدعت الفتاة الفلسطينية لين الحاج (21 عاماً) بتحويل أوراق العنب إلى لوحات فنية، تجسد من خلالها الطبيعة بريشتها، بعد انتقالها من مرحلة الرسم على الورق إلى الرسم على ورق العنب.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/ext/2019/07/3611258-1.jpe"/>
وتقوم لين الفتاة التي تقطن في منزل محاط بحديقة مليئة بالأشجار منها شجرة العنب يقع في مخيم النصيرات وسط قطاع غزة، بدلاً من نقل ورق العنب إلى المطبخ لإعداد وجبة «الدوالي»، تقوم لين بعملية طويلة للانتهاء من لوحتها الفنية حيث تمر بمراحل تبدأ بعملية اختيار الأوراق القوية والجيدة، ومن ثم تنظيفها ووضعها داخل أحد الكتب لتجف، حتى يتسنى الرسم عليها بكل سهولة ويسر، وبعد عملية الرسم يتم وضعها في إطار زجاجي، للحفاظ عليها من التلف.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/ext/2019/07/3611258-2.jpe"/>
وتستغرق كل ورقة نحو 3 ساعات تقريباً يومياً من أجل تحويلها إلى لوحة فنية، جعلها تتميز عن باقي الفنانين في قطاع غزة، بعد تجاوزها مرحلة الرسم على الورق.
وتدرس لين علم النفس جامعة الأقصى بغزة، وتخصص وقتاً خاصاً كل يوم من أجل الخروج بلوحة جديدة لها على ورق العنب، بعد تجفيفه ووضعه داخل كتاب لعدة أيام من اجل استقامته ليكون جاهزاً لتحويله للوحة فنية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/ext/2019/07/3611258-3.jpe"/>

تحول ورق العنب إلى لوحات فنية

أبدعت الفتاة الفلسطينية لين الحاج (21 عاماً) بتحويل أوراق العنب إلى لوحات فنية، تجسد من خلالها الطبيعة بريشتها، بعد انتقالها من مرحلة الرسم على الورق إلى الرسم على ورق العنب.

يمكن للمتجول، الاطلاع على مسيرة سمو الشيخة فاطمة بنت مبارك رئيسة الاتحاد النسائي العام، الرئيس الأعلى لمؤسسة التنمية الأسرية، رئيسة المجلس الأعلى للأمومة والطفولة «أم الإمارات». عبر 5 أقسام تشكل جناح خاص يحمل اسم سموها، ويختزل رؤيتها ومنهجها، كما يعكس مسيرة تطور المرأة الإماراتية عبر التاريخ.
 <img alt="" height="304" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2295520.jpg" width="456"/>
ويعتبر الجناح هو الأهم في مهرجان «أم الإمارات»، الذي يتواصل على امتداد أكثر من كيلو متر على كورنيش أبوظبي لغاية 4 أبريل المقبل، ويقدم أكثر من 100 فعالية موجهة للأسرة والأطفال.
دور تاريخي 
<img alt="" height="304" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2295521.jpg" width="456"/>
المتجول في «جناح أم الإمارات»، يذهب بعيداً عبر التاريخ، حيث يركز الجناح على دور المرأة الإماراتية في مجتمعها منذ آلاف السنين، ويصل إلى العصر الراهن، وهو ما يجعله قادراً على تلمس الفرق الحاصل في هذه المسيرة.
كما يبين الجناح، دور سمو الشيخة فاطمة بنت مبارك، في دعم وتمكين المرأة الإماراتية، ويظهر هذا من خلال مقولة سموها، والتي احتلت مساحة كبيرة في مدخل الجناح، إذ قالت: «إنني أرى أمامي صورة مستقبل المرأة في بلادي، أراها وقد أصبحت أكثر وعياً وفهماً لكل ما يحيط بها من ظروف.
<img alt="" height="304" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2295522.jpg" width="456"/>
وما هو مطلوب منها من واجبات، أراها قد تخلصت من أميتها العلمية والاجتماعية والأسرية، التي هي العدو الأول للمرأة والمجتمع، أراها قد وضعت يدها في يد أختها التي فاتتها فرصة التعليم والخبرة، لتصعدا معاً سلم التقدم والحضارة الراسخة بأصول ثابتة.
وبلا تعالٍ أو تصور بأن لواحدة فضلاً على الأخرى. فهذا أول طريق رد الجميل للوطن الأم».
بينما تتوزع الأقسام الخمسة بعناوين مختلفة، وهي الهوية، التعليم، الاقتصاد، الأمومة، وأخيراً قسم «كيف يمكنني أن أحدث تغييراً». وفي كل الأقسام، هناك استعراض بالصور أو الفيديو لدور المرأة الإماراتية، التي كانت وما زالت عنصراً فعالاً في المجتمع.
<img alt="" height="304" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2295523.jpg" width="456"/>
فالتاريخ يبين إسهامات المرأة عبر أجيال متتالية من النساء الإماراتيات الرائدات في تعزيز بناء دولة الإمارات، وتأثريهن الذي أحدث فرقاً في مسيرة التقدم والعطاء.
يبرز جناح «أم الإمارات» في المحصلة، إسهامات العديد من النساء اللاتي يستلهمن مسيرة العطاء بتميز من رؤية وقيم سمو الشيخة فاطمة بنت مبارك، باعتبار سموها أحد أبرز القيادات النسائية والأكثر تأثيراً على مختلف المستويات المحلية والعالمية.
حيث تعمل سموها على حماية الموروث الغني لدولة الإمارات العربية المتحدة، كما تعمل على تمكين ودعم المرأة والأسرة في مختلف أنحاء العالم، وهذا ما توضحه الصور التي تعكس إنجازات سموها المحلية والعالمية.
<img alt="" height="304" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2295525.jpg" width="456"/>
ملكات الجنوب 
في البداية، يعود الجناح بزواره إلى آلاف السنين، حيث تسرد العملات المعدنية والقطع الأثرية النادرة، تاريخ ملكات جنوب شرقي الجزيرة العربية، وقد استخدمها المؤرخون لكشف وسرد قصص النساء، حيث عمل حكام هذه المنطقة من النساء على صك مثل هذه العملات، لإظهار حكمهن السياسي الذاتي، وتأكيد استقلالية ممالكهن.
وتتوسط القاعة عملة «أبي آيل»، وهو اسم محتمل للملكة الحاكمة في ذلك الوقت، وترجع هذه العملة لموقع «الدور» في إمارة «أم القيوين»، وتعود إلى فترة ما بين 300 إلى 100 قبل الميلاد، وهي قطعة من مقتنيات متحف العين الوطني.
واعتمد تصميم عملة «أبي آيل»، على نهج عملات الإسكندر الأكبر، مع تغييرات تتناسب مع الاستخدام المحلي، حيث حمل وجه العملة بدلاً من نقش الإله «زيوس»، صورة إله الشمس «شماش». كما استبدل اسم الإسكندر الأكبر المكتوب باللغة الإغريقية، باسم «أبي آيل» باللغة الآرامية، التي تمثل لغة القوة والسلطة.
<img alt="" height="304" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2295529.jpg" width="456"/>
وحملت بعض العملات أيضاً، أسماء آباء الحكام، مثل العملة التي وجدت بمنطقة «مليحة» في إمارة الشارقة، والتي حملت اسم «أبي آيل بنت باغلان».
وإلى جانب العملات، تم عرض صورة لزجاجة رومانية على شكل عنقود عنب، وصورة أخرى لمصباح برونزي من أصل روماني، وكلاهما مكتشفة في موقع «الدور»، ومن مقتنيات المتحف الملكي للفنون والتاريخ في بروكسل.
حرف قديمة 
يحتفي قسم آخر، وهو «الهوية»، عبر شاشات تعرض صوراً تبين حاضر ومستقبل القيم الإماراتية، حيث تترأس «أم الإمارات»، العديد من المؤسسات والجمعيات التي تسهم في الحفاظ على التراث، في حين وزعت بعض المعروضات التي تبين بعض القطع الفلوكلورية، مثل لوازم زينة الإبل، وبعض المصنوعات الحرفية القديمة، التي يعد النسيج إحداها.
ويتوسط قسم «الأمومة» نموذجاً لـ «المنز»، وهو السرير التقليدي للطفل، وكان يستخدم في ستينيات القرن الماضي، ويصنع عادة من الأخشاب المحلية، ويعلق في سقف الغرفة أو على أغصان الشجرة.
وترافقت حينها عملية هز «المنز» مع الغناء للطفل، وهو غناء كان يسمى «المهاواة»، وهي كلمة مشتقة من الفعل «هوا»، الذي يعني نم أو نام في اللهجة الإماراتية، وتعتبر «المهاواة»، وسيلة للتعبير عن مشاعر الأم وحبها لطفلها، وتعتبر الآن نموذجاً من نماذج التراث الشفاهي، الذي تحرص الدولة على توثيقه، من خلال العديد من المراكز.
مثلما توثق الأمثال والأساطير والحكايات الرمزية والقصص الشعبية. كما عرض جناح «أم الإمارات»، العديد من الصور النادرة، بالأبيض والأسود، منها صورة الشيخة سلامة بنت بطي خلال رحلتها من أبوظبي إلى البريمي في عام 1949.
وتظهر في الصورة قافلة تضم ثلاث سيدات على ظهور الإبل، ويرافق القافلة عدة رجال يحملون البنادق لحمايتها، وآخرون يقودون الإبل.
مساهمات نسائية 
من خلال شاشات عرض تظهر الشابات الإماراتيات يتعلمن بطرق مختلفة، تطورت عبر التاريخ، فبعد أن كانت البنات يتعلمن القراءة والكتابة بواسطة «المطوعات»، من خلال مدارس وجدت في الهواء الطلق، إلى فتيات يوجدن في مدارس نظامية في مناطق مختلفة من العربية وإمارة أبوظبي.
ولم يغفل الجناح عن دور المرأة في الاقتصاد، عبر صور تعرض في الشاشات المضيئة، وتبرز دور المرأة الإماراتية في رعاية الأسرة، حين كان يذهب الرجال إلى الصيد، أو إلى رحلات الغوص.
حيث كانت تهتم بأطفالها وتقوم بذات الوقت ببعض الأعمال الزراعية، كما تعمل على توفير مياه الشرب، من الآبار التي كانت تتطلب جهداً ومشقة كبيرة حين حفرها، إذ كانت الجدران تتكسر على المرأة، وهو ما قد يجعلها تفقد حياتها.
إنها الصور التي تختزل مساهمات النساء للوصول إلى مجتمع إماراتي متطور، وهو ما حرص القائمون على الجناح بإبرازه، من خلال عبارة لسمو الشيخة فاطمة بنت مبارك، وضعت في نهاية جولة الجناح، إذ قالت «إن دولة الإمارات، فتحت أمام المرأة كل الأبواب، وتركت لها حرية الاختيار.
فليست هناك عوائق من أي نوع، أما الكفاءة والقدرة على العطاء من جانب المرأة، ومن جانب الرجل أيضاً، فالكفاءة هي المعيار، والشرط الوحيد للتقدم بالنسبة للجنسين، بل هناك توجيهات واضحة بتوفير كل المتيسرات أمام المرأة، ليزداد حجم مساهمتها في التطور والتنمية».
آراء 
في ختام الجولة، يمكن للزائر أن يسجل انطباعاته على ورق مدلى من سقف القاعة، في وقت يستمع فيه إلى أغنية الفنان الإماراتي حسين الجسمي، الذي يتغنى بقصيدة «يا عز دار» للشيخة خولة بنت أحمد بن خليفة السويدي.
ألعاب خفة وعروض ترفيهية للأطفال 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2295528.jpg" width="456"/>
يقدم مهرجان «أم الإمارات» عبر إحدى مساحاته، العديد من عروض ألعاب الخفة والعروض الترفيهية المتنقلة، إلى جانب وجود مجموعة من الدمى العملاقة، وعروض الفقاعات الهوائية، وهو ما يجعل من المهرجان وجهة مثالية للأطفال من مختلف الأعمار، الذين يمكنهم الاستمتاع والمشاركة بالعروض والفعاليات المختلفة التي تقام في الهواء الطلق.
بينما ينظم المسرح الرئيس، العديد من الحفلات الموسيقية على مدار أيامه، منها حفل فرقة «الفانك والريجي» و«السول والآر آند بي» و«فانك راديوس»، والتي قدمت عرضها للزوار في الأيام الأولى من المهرجان، لتعكس تجربتها التي تمتد إلى أكثر من عقد من الزمن.
بمساهمة 7 موسيقيين، من خلفيات ثقافية فنية متنوعة، بقيادة الفنان حمدان العبري، الذين قدموا العديد من الحفلات حول العالم، قبل أن يقدموا عرضهم الأخير لجمهور المهرجان، والذي تراوح ما بين موسيقى الجاز والفانك.
أنشطة تعليمية وتفاعلية في مناطق المهرجان الأربع
يتوزع المهرجان على أربع مناطق، إلى جانب جناح «أم الإمارات»، وهي منطقة السعادة، منطقة التقدم، منطقة السوق، ومنطقة المطاعم، ومن خلال أقسام هذه المناطق، يمكن للأطفال تجربة العديد من المغامرات، مثل المغامرة بحرية، عبر الكثير من النشاطات التي تضم عدداً من العروض التعليمية ومناطق اللعب المليئة بالمغامرات والحدائق المائية.
كما يمكن لجميع أفراد الأسرة، الاستمتاع بتجربة مغامرة بوطينة البحرية، ضمن فعاليات مهرجان أم الإمارات. إلى جانب التعرف في الوقت ذاته إلى مفهوم إعادة التدوير، وأهمية الاستدامة في قسم «المياه».
إلى جانب إمكانية الانضمام إلى مجموعة من ورش العمل التفاعلية، التي تتيح للأطفال المشاركة في العديد من الفعاليات التي تسهم في تنشيط التفكير والخيال. إلى جانب الجلسات التفاعلية التي تركزعلى الحوار لدى الأجيال الناشئة.

يقدم أكثر من 100 فعالية للأسرة والأطفال

جناح «أم الإمارات» منارة تجسد مسيرة وإنجازات المرأة في الدولة

target8416582709309823841.jpg

زاد عدد الركاب الذين استخدموا رحلات طيران الإمارات للسفر من وإلى دول مجلس التعاون الخليجي والشرق الأوسط وشمال أفريقيا خلال العام الماضي على 7 ملايين راكب، وفي سبيل تلبية متطلبات قاعدة عملائها المتنامية في المنطقة.
إضافة إلى إتاحة المجال أمام المسافرين الدوليين لتذوق أطباق المطعم العربي والتعرف على الثقافة العربية، توفر الناقلة تشكيلة من المنتجات والخدمات المنتقاة بعناية والمستوحاة من المدن الثمانية عشرة التي تخدمها في المنطقة.
وتقدم الناقلة أكثر من 100 طبق مستوحاة من المنطقة على رحلاتها، ليس إلى المدن الثمانية عشرة فحسب، ولكن على معظم الرحلات ضمن شبكة خطوطها العالمية. ويظهر على قوائم الطعام أطباق شهيرة مثل المكبوس والكبة اللبنية والمازة العربية، إضافة إلى لفائف ورق العنب، حيث تستخدم يومياً أكثر من 16 ألف ورقة عنب لإعداد هذه اللفائف التي تقدم ضمن المازة العربية، وتحظى بإقبال كبير من جميع الجنسيات.
أما على صعيد الترفيه الجوي، فإن الناقلة تعد رائدةً في المحتوى العربي بما مجموعه 145 قناة عبر نظامها للمعلومات والاتصالات والترفيه الجوي ice الحائز جوائز عالمية، والذي يتضمن ما يصل إلى 2500 قناة إضافة إلى البث التلفزيوني الحي.
وتشمل الخيارات العربية 59 فيلماً و19 مسلسلاً تلفزيونياً من المنطقة والبومات غنائية وموسيقية، عدا عن الأخبار أولاً بأول من قناة سكاي نيوز عربية. ويتوفر أيضاً ترجمة عربية لأكثر من 75 فيلماً بمختلف اللغات الأخرى.
ومع وجود أكثر من 2700 مضيفة ومضيف يتكلمون العربية، فإن طيران الإمارات تضمن لركابها من المنطقة وجود من يتحدث بلغتهم على كل رحلة. كما يتوفر للأطفال دمى مستوحاة من المنطقة ضمن تشكيلة «فلاي وذ مي» لدمى الحيوانات.

«الإمارات» تعرف المسافرين بالثقافة العربية

target6413986700523043750.jpg

زاد عدد الركاب الذين استخدموا رحلات طيران الإمارات للسفر من وإلى دول مجلس التعاون الخليجي والشرق الأوسط وشمال أفريقيا خلال العام الماضي على 7 ملايين راكب، وفي سبيل تلبية متطلبات قاعدة عملائها المتنامية في المنطقة.

زاد عدد الركاب الذين استخدموا رحلات طيران الإمارات  للسفر من وإلى دول مجلس التعاون الخليجي والشرق الأوسط وشمال أفريقيا خلال العام الماضي 2015 على 7 ملايين راكب.
وفي سبيل تلبية متطلبات قاعدة عملائها المتنامية في المنطقة، بالإضافة إلى إتاحة المجال أمام المسافرين الدوليين لتذوق أطباق المطعم العربي والتعرف على الثقافة العربية، توفر طيران الإمارات تشكيلة من المنتجات والخدمات المنتقاة بعناية والمستوحاة من المدن الثماني عشرة التي تخدمها في دول الخليج والشرق الأوسط وشمال أفريقيا.
وتقدم طيران الإمارات أكثر من 100 طبق مستوحاة من المنطقة على رحلاتها، ليس إلى المدن الثماني عشرة فحسب، ولكن على معظم الرحلات ضمن شبكة خطوطها العالمية. ويظهر على قوائم الطعام أطباق شهيرة مثل المكبوس والكبة اللبنية والمازة العربية، بالإضافة إلى لفائف ورق العنب، حيث تستخدم يومياً أكثر من 16 الف ورقة عنب لإعداد هذه اللفائف التي تقدم ضمن المازة العربية وتحظى بإقبال كبير من جميع الجنسيات.
ويقول جوست هيميجير، نائب رئيس أول طيران الإمارات لتموين الطائرات: "نعمل دائماً على الانتقال بتجربة تناول الطعام في الأجواء إلى مستويات أعلى، واستلهام الأفكار من المحطات التي نخدمها. ويعني ذلك بالنسبة إلى منطقة الخليج والشرق الأوسط وشمال أفريقيا جلب المكونات المحلية، مثل البهارات المناسبة لمكبوس الدجاج لمنح المسافرين في الأجواء تجربة فريدة تماثل أفضل المذاقات على الأرض".
أما على صعيد الترفيه الجوي، فإن طيران الإمارات تعد رائدةً في المحتوى العربي بما مجموعه 145 قناة عبر نظامها الفريد للمعلومات والاتصالات والترفيه الجوي ice الحائز جوائز عالمية، والذي يتضمن ما يصل إلى 2500 قناة بالإضافة إلى البث التلفزيوني الحي. وتشمل الخيارات العربية 59 فيلماً و19 مسلسلاً تلفزيونياً من المنطقة والبومات غنائية وموسيقية، عدا عن الأخبار أولاً بأول من قناة سكاي نيوز عربية. ويتوفر أيضاً ترجمة عربية لأكثر من 75 فيلماً بمختلف اللغات الأخرى.
وقال باتريك برانيللي، نائب رئيس طيران الإمارات لتجارب المسافرين: "نعمل دوماً للحصول على أفضل محتوى يلائم الركاب الذين يأتون من خلفيات ثقافية مختلفة. وتضمن التشكيلة الثرية من الأفلام والمسلسلات والبرامج التلفزيونية والأغاني والموسيقى العربية استمتاع ركابنا بما يختارونه من نظام  بلغتهم، عدا عن توفير إطلالة على الثقافة العربية للركاب من مختلف الجنسيات ومناطق العالم الأخرى".
ومع وجود أكثر من 2700 مضيفة ومضيف يتكلمون العربية، فإن طيران الإمارات تضمن لركابها من المنطقة وجود من يتحدث بلغتهم على كل رحلة. كما يتوفر للأطفال دمى مستوحاة من المنطقة ضمن تشكيلة "فلاي وذ مي" لدمى الحيوانات.
يذكر أن طيران الإمارات بدأت تخدم دول منطقة الخليج والشرق الأوسط وشمال أفريقيا منذ السنة الأولى لانطلاق عملياتها في 1985، وتخدم اليوم 18 محطة في المنطقة بما مجموعه 345 رحلة في الأسبوع. وتعمل الطائرة العملاقة الإيرباص  إلى كل من جدة والكويت، كما قامت برحلات لمرة واحدة إلى كل من الرياض والدوحة والبحرين. كما تدعم طيران الإمارات العديد من الأحداث الرياضية والثقافية المحلية في المنطقة باكثر من 20 مشروع رعاية، بما في ذلك دوري الخليج العربي وكأس دبي العالمي والرحلة البحرية "ستارز أون بورد" عبر البحر الأبيض المتوسط.

طيران الإمارات نقلت 7 ملايين راكب في 2015

9658

زاد عدد الركاب الذين استخدموا رحلات طيران الإمارات  للسفر من وإلى دول مجلس التعاون الخليجي والشرق الأوسط وشمال أفريقيا خلال العام الماضي 2015 على 7 ملايين راكب.

الأكل نفس 
كتاب جدتي لوصفات الطهي هو كنزي الثمين وساعدي الأيمن في المطبخ خلال شهر رمضان الكريم، حيث أجول وأصول على إيقاعات مقاديرها الطازجة في 30 يوماً لنكتشف طرائقها الخاصة للإعداد. وصفات من العالم جمعتها خلال أسفارها حول العالم بصحبة جدي القبطان..
ولم تنسَ جدتي «زمان» أن تضع ملاحظاتها حول اصل الطبق ومكان نشأته بإشارات وخطوط وخرائط دونتها بعناية فائقة طوال 50 عاما، مزجت بداخله مكونات من الأرض والبحر لتزين أطباقها دون أن تتخلى عن التقاليد والمنتجات المتوارثة في كل بلد..
ولكنها في الوقت نفسه متطورة، يطغى عليها طابع المواسم والفصول فهي تؤمن بضرورة التحلي بالبساطة في إعداد الطعام ومن مصطلحاتها الشهيرة «تعقيد البساطة». في عرض الطعام بصورة تخلو من المبالغة والتكلف، مع التركيز على المذاق والمكونات فالأكل نفس !!
•نوع الطبق: رئيسي 
•الصعوبة: متوسط 
•وقت التحضير: 40 دقيقة 
•وقت الطبخ: 40 دقيقة
تحت المجهر
عملية «لفّ ورق العنب» فتحتاج بدورها إلى تقنية خاصة تعكس مدى المهارة والدقة، وأكثر ما يظهر هذا الأمر في مواصفات الورقة الملفوفة، إذ كلّما كانت رقيقة ومتماسكة ومستقيمة عكست حرفية في الطهي وليس غريبا إذا عرفنا أن لفّ ورق العنب كان يدخل ضمن الامتحان الذي تخضع له العروس من «حماتها» لتحكم على مدى حرفيتها في الطبخ. 
أصل الطبخة 
ويعتبر محشي ورق العنب أو يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش وتسمى كذلك دولمة أو صارما، أكلة عثمانية، عرفت في العديد من البلدان وأصبحت أكلة مشهورة في بلاد الشام ومصر والعراق وتركيا والبلقان والقوقاز.
مونة الطبخة 
1/2 كيلو ورق عنب طازج أو أكثر للحشو 
3 كوب أرز مصري مغسول جيداً 
1 ملعقة صغيرة بهار 
1 ملعقة كبيرة كمون 
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل حسب الرغبة 
3 ملعقة كبيرة نعناع ناشف مفروك 
حزمة كسبرة خضراء 
حزمة بقدونس 
2 حزمة شبت 
بصلة كبيرة مفرومة 
5 فصوص ثوم مفرومة 
2 كوب ماء أو مرق + 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو كوب عصير طماطم مركزة مع كوب ماء 
زيت يكفي كمية الأرز حوالي 1/4 كوب 
1/2 كوب عصير ليمون 
ملح حسب الكمية الموجودة وحسب الرغبة
شدي حيلك واطبخي 
1.    يوضع ورق العنب في ماء مغلي مدة دقيقة تقريبا حتى يتغير لونه ثم يرفع من الماء ويصفى جيدا ويفضل أن يغسل بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. 
2.     تفرم الكسبرة والبقدونس والشبت والبصل والثوم ويخلط جميع المكونات مع الأرز ويوضع عليه الماء أو المرق مع الصلصة. 
3.    يوضع في قاع القدر بعض من الأوراق غير الصالحة للحشو كقاعدة بحيث تغطي قاع القدر كاملا ثم نبدأ برص أصابع ورق العنب فوقها حتى تنتهى الكمية. 
4.    في قدر آخر يخلط كمية من الماء مع ملعقتين كبيرتين صلصة و 1/4 كوب عصير ليمون مع القليل من الملح والفلفل والبهار ويقلبوا جيدا ثم يصب الخليط فوق المحشي بحيث يغطيه. 
5.    نضع فوق أصابع المحشي طبق بايركس يحتمل الحرارة كنوع من الثقل حتى لا تتفتح أوراق العنب أثناء الطهو. 
6.    يغطى القدر بإحكام ويوضع على نار متوسطة حتى الغليان ثم ينقل على نار هادئة فوق موزع حرارة ويترك حتى تمام النضج.
<a href="https://media.albayan.ae/pdf/335549_ram_18-06-2015_p05.pdf" target="_blank">لمشاهدة الجراف بالحجم الطبيعي .. اضغط هنا</a>

طبخة جدتي مصرية

1559698.jpg

بثوبها الأزرق والأبيض وبحيراتها الكريستالية الصافية، اكتسبت ولاية بافاريا شهرتها العالمية، واحدة من أهم المقاصد السياحية في أوروبا والعالم.
وعاصمتها مدينة ميونيخ هي حقاً مدينة العصور الوسطى النابضة بالحياة. وتتجلى بها عراقة التقاليد البافارية، وتتميز بحسن ضيافتها للسياح. تزخر بالغابات الغامضة، والقمم الجبلية المكسية بالجليد. إنها عملة اجتمع عليها وجه الإثارة والحيوية، مع وجه الهدوء والاستجمام. فصارت ضمن قائمة التراث العالمي لمنظمة اليونسكو، مقدمةً عرضاً ثقافياً متعدد الأوجه.
التنوع البافاري
تتلألأ ولاية بافاريا الحرة في جنوب ألمانيا بعاصمتها ميونيخ في ثوب الجمال المرصع بالمناظر الطبيعية الخلابة، وكأنها كتاب مصور عن السحر الخالد. وتأتي على رأس معالمها الرئيسية الطبيعة البكر، والهواء الصحي، والثراء الثقافي، ونمط الحياة البافاري الذي يستحق وصفه بالراحة المطلقة.
سواء كانت مهرجانات شعبية أو عروض أوبرا - فإن قلاع العصور الوسطى، والمدن الصغيرة، والقصور الفخمة، والكنائس الباروكية تخلق إلى جانب المراكز البافارية الكبرى، الجو المثالي الخلاب. إنها العراقة والحداثة في بوتقة التناغم الأبدي.
يستطيع عشاق الاستجمام والرياضة التنعم بالجنة البافارية المتمثلة في الأنهار والبحيرات الكريستالية الكثيرة، والحدائق الوطنية، وزخم المناطق والمحميات الطبيعية، والغابات الغامضة، ومنحدرات زراعة عنب النبيذ، والسلسلة الجبلية الوسطى المفعمة بالرومانسية، وقمم جبال الألب في ثوبها الملكي الناصع - وصولاً إلى أعلى القمم الجبلية في ألمانيا، إنها قمة تسوجشبيتسه.
 فلتستمتع بالمناظر الطبيعية المتنوعة المنتشرة على كثير من المسارات السياحية الفتانة، مثل طريق الرومانسية، وطريق القلعة، أو طريق الألب الألماني.
<img alt="" height="407" src="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/newspic/1994.jpg" width="450"/>
شهرة عالمية
عددٌ لا يحصى من القرى الساحرة، ومدن الإقامة الملكية من العصور الوسطى، وبالطبع ميونيخ - العاصمة البافارية وعاصمة نظم أحجام ورق الطباعة - يعبر عن شخصية ولاية بافاريا، هذا إضافة إلى القصور الشامخة البهية، والكنائس الباروكية المزركشة، والأديرة التي ترجع إلى القرون الوسطى، والقلاع الضخمة.
أما من حيث الشهرة العالمية فيدور محور الحديث حول قصر نويشفانشتاين (الملك لودفيج الثاني)، وكنيسة فيز (ضمن قائمة التراث العالمي لمنظمة اليونسكو، مثل خط الليمز الدفاعي، وقلعة فورتسبورج، ومدينة بامبرج، وريجنسبورج).
وفي المجمل تحوي بافاريا أكثر من 100 ألف بناء معماري عريق، وعدداً يتجاوز 1200 متحف، و40 مسرحاً من الطراز الأول، إضافة إلى عددٍ من دور الأوبرا.
وعلاوة على ذلك فإن الولاية تشهد العديد من العروض التقليدية العريقة التي تستأثر بإعجاب الزوار، مثل مهرجان ميونيخ Oktoberfest، ومهرجان الزفاف في لاندسهوت، ومهرجان أوبرميرجاو للأنشطة الدرامية الممثلة لآلام المسيح، أو سوق الطفل يسوع في نورنبرج.
لكن الأمر يتطلب أكثر من «مجرد» طبيعة جميلة، وتنوع ثقافي حتى يمكن إثارة هذا العدد المتزايد عاماً بعد عام من المسافرين: العروض الخاصة والعامة في مجالات الرفاهية، والأسر، والطبيعة (صيفاً وشتاءً)، والثقافة والمدن، وفنون الطهي تقدم لضيوف بافاريا عرضاً متكاملاً يعتمد عليه.

بافاريا.. حياة الراحة المطلقة

313697_eco_14-03-2015_p07.bmp

«صور الماضي» كتاب يعود فيه هشام شرابي إلى الذكريات فيستعيدها في مشاهد ومشاعر وأفكار، في صيغ وكلمات، لا تلبث أن تفلت وتتلاشى ولا تعود إلى الحياة.
في سنة 1949 غادر البلاد وهو في العشرين من عمره، لم يهاجر، لم يقتلع من وطنه، لقد بقيت جذوره مغروسة في أرض كان بعيداً عنها. فهو يتنشق عبير الورد في عكا الذي زرعته زوجته في حديقة بيته، ويلتقط ورق الزعتر البري الأخضر ويفركه بين أصابعه، ويشم رائحته وكأنه عند سوق الغرب وعاليه..
وعندما تقدم له زوجته عنب آخر الموسم يتذكر عنب رام الله الذي كان يقدم إليه عندما يعود إلى المدرسة في أواخر الخريف. وصور البحر في فرجينيا تذكره بشاطئ البحر في يافا وعكا وبيروت، فهو كالمسافر الذي يملأ الحنين قلبه، إنّ حقائبه دائماً معدّة، ينتظر ساعة العودة.
على حائط مكتبه مجموعة من صور فوتوغرافية لمدينة عكا، يراها صباح كل يوم، في الصورة الأولى يظهر الشاطئ باتجاه الشمال ورأس الناقورة، هنا كان يصطاد السمك بواسطة القصبة والصنارة، والصورة الثانية التقطت عند الشاطئ عند المغيب، كان يرى هذا المنظر من شرفة بيت جدّه المطلة على البحر، حيث يجلس أحياناً عند الغروب، أمّا الصورة الثالثة فتمثل امتداداً للصورة الثانية، إذ التقطت من الموقع نفسه باتجاه الغرب، ينظر إلى الأفق ويشعر في هذه اللحظة بهواء عكا يلامس وجهه ويعيده إلى ذكريات الصيف فيها.
الصورة الرابعة تظهر فيها بركة الشيخ أسعد خلفها السور، وفي الأفق البعيد جبل الكرمل، والصورة الأخيرة التقطت من موقع داخل السور، بالقرب من الكازينو المطل على الثغرة الواسعة التي أحدثتها الأمواج والأعاصير عبر السنين.
كان لعكا القديمة ثلاث بوابات: البوابة الشرقية، والبوابة التي شيدتها حكومة الانتداب في منتصف السور، وبوابة السجن في نهاية الشارع المحاذي للشاطئ.
عند عودته إلى يافا سجلته أمّه في روضة الأطفال الإنجليزية، وكانت المدرسة تتألف من بناية صغيرة خصّص الطابق الأرضي منها لروضة الأطفال والطابقان الباقيان للصفين الأوّل والثاني، كانت الغرفة المخصصة للأطفال تحتوي على بيانو وكراسي وطاولات صغيرة وحوض كبير مليء بالرمال والحجارة الملوّنة للعب أثناء فترات الاستراحة. كان لدى والده مجموعة من السّجاد العجمي، اقتناها عبر السنين، ولم يكن يدري أن اليهود قد وضعوا يدهم على البيت وما فيه. هذا ما يتذكره الجيل الذي نزح عن يافا سنة 1948، بعبيرها المسكر وسمائها الزرقاء وبحرها الصاخب.

«صور الماضي» حديث الذاكرة في عكا ويافا

target3893751384007965224.jpg

تلبس الأراضي الفلسطينية هذه الأيام ثوب أوراق العنب وقطوفه في موسم فلسطيني أصيل، يقلب وجه الاحتلال المشوه ويعيد للأرض المحتلة صورتها الأصيلة، مرسومة في عناقيد عنب دانية قطوفها في السهول والجبال تحمل ذاكرة مشبعة بالذكريات الماضية والحاضرة لفلاحين عشاق للأرض، نساك في زرعهم لوجه الله في السماء.
شجرة تشترك في زراعتها كافة المحافظات وبعضها يتميز عن الآخر وتحديدا الخليل والقدس، قرية بيت دقو التي تقع شمال غرب القدس مشهورة بزراعة العنب، وتختزل حكاية الموسم بكافة تفاصيله الجميلة منها والحزينة .
ويروي الاستاذ في جامعة القدس المفتوحة مسعود ريان، المواطن في بيت دقو والذي يفتخر بعمله في أرضه وحرصه على زراعتها وادامة أشجار العنب والزيتون فيها إلى جانب وظيفته، تماما كما يفعل أبناء القرية الذين لم تشغلهم وظائفهم الحكومية والخاصة عن أرضهم- كيف استطاعوا جيلا بعد جيل عمارتها وتحويلها إلى «كروم » بمنطقة جبلية وعرة اصبحت تمتاز بطبيعتها الخلابة التي يتفجر جمالها في موسم العنب. ويقول « الزراعة في القرية وبالتحديد العنب والزيتون هي حياة اهل القرية، والعنب والزيتون جزء من عقيدتنا وجذورها الضاربة في الارض يذكرنا بجذور أهل فلسطين الضاربة في عمق هالأرض »
ورق العنب 
ويبدأ المزارعون في القرية باستثمار موسم الخير مباشرة ما أن تتفتح « عقد» الشجرة وتعانق اوراقها صافية الخضار فصل الربيع ليقطفها المزارعون في السوق الذي يتهافت المواطنون عليه بحثا عن هذا الورق لتحضير الطبخة الفلسطينية المشهورة « ورق العنب ». وطوال هذه الفترة تكون العناقيد في طريقها إلى النمو وتصبح الاوراق اكثر « خشونة» فيوقف المزارعون قطفها استعدادا لبيع العنب، الذي يتوقع اهل القرية ان يبدأ خلال اسبوعين مع بداية شهر رمضان الفضيل .
منافسة إسرائيلية 
ولا تزال الفرحة ببدء البيع مجبولة بالألم والحسرة نظرا للمنافسة الاسرائيلية لثمرة العنب باسواق فلسطين، ما يلحق خسارة كبيرة بالمزارعين ويقول المزارع عبد الباقي مرار « ببلش البيع بسعر معقول، بس بينزل بسرعة يعني الكرتونة يلي فيها 7 كيلو بيبلش بيعها ب 15 شيكل وخلال اسبوعين بتظل تنزل وبتوصل 6 او 7 شيكل، وهذول بكفينش اسعار الادوية الي بنرشها ولا الكرتونة الي بنعبيها فيها ولا اجرة السيارة اللي بتوصلنا السوق ولا الضريبة اللي بندفعها في السوق » .
تلك المعادلة الصعبة التي تفرضها المنافسة الاسرائيلية كادت أن تدمر موسم العنب في القرية كما حدث لمواسم أخرى، ويتابع سعيد يقين رئيس المجلس القروي حكاية القرية مع موسم الزيتون والمواسم الأخرى التي اندثرت قائلا « هذه القرية بنيت بعرق المزارعين والفلاحين وكل حاكورة ومغارة وتلة جزء اصيل مرتبط باهل القرية وآخر المواسم المتبقية في القرية هي موسم العنب، سابقا كان هناك موسم التين والحصاد وغيره، ولكن انتهت بدخول الاحتلال، وكاد موسم العنب أيضا أن ينتهي بفعل اجراءات الاحتلال وعدم امكانية تصديرنا للبلدان العربية، والمنافسة الاسرائيلية في السوق الفلسطينية فتراجع هذا الموسم وكان يواجه خطر الاندثار، واصبحت العديد من الاراضي غير صالحة للزراعة ولكن عادت البلدة منذ العقد الاخير لاستصلاح الأراضي ما انعش الموسم الذي تشتهر به القرية مرة أخرى » .
مصنع دبس
واوضح المدير العام لجمعية بيت دقو للتنمية والتطوير عكرمة ريان أن الجمعية تمكنت خلال الست سنوات الماضية من استصلاح حوالي 800 دونم من اراضي القرية مضيفا « واغلبها زرعت بالعنب وارتفع نسبة الانتاج حوالي 40% زيادة، و قمنا بتمديد شبكات لري العنب لاطالة فترة الاستفادة من ورق العنب ».
وقامت الجمعية بتنفيذ فكرة ريادية بإقامتها مصنعا لإنتاج « الدبس» من العنب من اجل المساهمة في تحسين ظروف تسويق عنب القرية، وحول هذا المصنع يقول عكرمة « المصنع متخصص في انتاج الدبس وخلال هذا الموسم العنب الجيد سيذهب للسوق والعنب الاقل جودة سنقوم بتحويله إلى المصنع، وهذا سيساعد المزارعين بنسبة كبيرة لان كمية العنب التي ستذهب للسوق ستكون أقل وجودتها أفضل وبذلك تحافظ على سعرها ».
تصدير الدبس
 
اتفقت جمعية بيت دقو مع مجموعة من الشركات التي ستقوم بتصدير «دبس بيت دقو» للخارج، وقد صدرنا ورق العنب إلى قطر والسعودية وبالنسبة للمصنع سينتج أيضا أصنافا أخرى من المربى بالاضافة إلى لب البندورة خلال العام، فموسم العنب قصير.

تقاوم الحصار الإسرائيلي

بيت دقو.. قطوف العنب وأحزانه

target826512100217993476.jpg

تلبس الأراضي الفلسطينية هذه الأيام ثوب أوراق العنب وقطوفه في موسم فلسطيني أصيل، يقلب وجه الاحتلال المشوه ويعيد للأرض المحتلة

<h3>المكونات:</h3>
<ul>
<li>٤٠٠ غرام ورق عنب مسلوق</li>
<li>١٥ غرام نعنع أخضر</li>
<li>٥٠ غرام زيت زيتون</li>
<li>٤٠ غرام عصير ليمون</li>
<li>١/٢ كيلو لبنة</li>
<li>ملح</li>
</ul>
<h3>طريقة التحضير:</h3>
<ul>
<li>بوعاء نضيف اللبنة والبقدونس والنعنع والملح ونخلط جيداً.</li>
<li>تفرد أوراق العنب ونقوم بحشي الخليط في ورق العنب ويلف.</li>
<li>يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح ويضاف على ورق العنب عند التقديم.</li>
</ul>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/grq8Z6Tiic4" width="560"></iframe>

نتائج البحث عن: ورق عنب

مؤسسو العلامات الغذائية يكشفون كيفية توظيف الذكاء الاصطناعي في المشاريع

ثقافات وتراثات وحكايات تزين أجواء رمضان وطقوسه

«دولما» عراقية في مدرجات «خليجي 25»

بيت دقو الفلسطينية.. قطوفها دانية

آخر ما طلبه سمير صبري ورحل قبل أن يتحقق

جاري أبو حاتم وتلك السيدة !

«سيدات أعمال عجمان» ينظم معرض «كشتة» لمستلزمات التخييم والرحلات

فكرة مبتكرة لمنصة «سناكات» الإماراتية

عنب الخليل.. الشهد والعلاقة بالأرض

عنب الخليل.. الشهد والعلاقة بالأرض

لين الحاج.. فلسطينية تحوّل ورق العنب إلى أعمال فنية

تحول ورق العنب إلى لوحات فنية

جناح «أم الإمارات» منارة تجسد مسيرة وإنجازات المرأة في الدولة

«الإمارات» تعرف المسافرين بالثقافة العربية

طيران الإمارات نقلت 7 ملايين راكب في 2015

طبخة جدتي مصرية

بافاريا.. حياة الراحة المطلقة

«صور الماضي» حديث الذاكرة في عكا ويافا

بيت دقو.. قطوف العنب وأحزانه

بالفيديو: ورق عنب باللبنة